济南旅游攻略之特色美食篇

本文由 南京新闻网 于 2015-6-26 14:47 发布在  食品    

济南被称为“泉城”,素有“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”的美誉,这里风景优美迷人,文化气息浓厚,吸引着来自全国各地的游客们。端午紧接着暑假,济南也到了游人如织的时候。来济南旅游,除了到济南的景点游玩,饱览济南风光,济南的美食也是必须要尝一尝的。济南的饮食花样颇多,有着各色吃食,对于外地来济的游客而言,这些美食满满的都是“泉城味儿”,提起济南的特色美食,又不得不说,“泉城二怪”是其中最具有特色的代表。 

“细碾金珠做茶汤,不禁斯文急欲尝。只恨年节无蝶至,昨夜馨香犹绕梁。” 这是中国古代诗人对茶汤的不吝赞美。“泉城二怪”中的第一怪就是茶汤,叫茶不是茶,而是一种用热水冲泡的热饮,确切地说,是用沸水将茶汤料子沏熟,如同沏茶一般,故名茶汤。另一怪是甜沫,虽然名叫甜沫,味道却不甜,而是一种以小米面为主熬煮的咸粥,早年间,粥做好后主人会问“再添么儿”,指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料,后来人们谐音成“甜沫”,因此甜沫口味是咸的,不是甜的。

作为老济南的吃食,茶汤和甜沫已经成为济南人餐桌上的宠儿,无论是早点摊子,还是鲁菜名店,都可以见到它们的身影,老济南人每家每户都会制作茶汤和甜沫,每家每户也都有着专属于自己的制作工艺。但是若是要说哪家制作茶汤和甜沫的手艺为最正宗,非秦氏家族莫属。秦府历经九代,其历史可以追溯到明朝末年。精选龙山小米,泉水浸润,石磨制粉,薪火炒制,配料融合,一直坚守着传统的制作工艺。战火纷飞的年代,秦家人为了保护这份美食,将制作工艺传授给越来越多的人家,但是所有会制作茶汤与甜沫的人家都尊秦府为首。

正宗的秦府茶汤和甜沫流传至今,已然成为济南旅游的一张名片——秦老太“茶汤非茶,甜沫不甜”的“泉城二怪”,传承并发扬着祖辈的传统的膳食工艺,并为来济南旅游的游客们奉献着最传统的老济南正宗美食。


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